干山药片煮出来有酸酸的味道，是因为干山药片是硫磺熏制的。

用硫磺熏制干山药片的原因：

1、保质期长，不易坏。 常说经硫方为药，硫磺熏制山药是使用了很久的传统方法。

2、硫磺熏制后颜色发白，外观色泽比较好看，卖相好。

3、有利于中药材的存储以及保持药效的稳定。

4、由于熏制中需要用到水，还能使药材增重。