醋泡鸡蛋是一种美食，可调整和弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功能，对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠多梦、糖尿病等效果较显著。

醋泡鸡蛋的具体作用如下：

1、可以预防和减少感冒；

2、减轻肝病；

3、减轻肺气肿；

4、对治老气管炎有较好效果；

5、治消化不良；

6、治寒凉导致的腹痛、拉肚子。