备料：活鲫鱼1条、姜适量、葱适量、油适量、盐少许、鸡精少许。

做法：1、挑选四至五寸长短的活鲫鱼。

2、收拾鲫鱼的时候必须把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净。

3、收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做。

4、起油锅，油热时把鲫鱼放入锅中，待鱼身两面变黄时，然后加入凉水，放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬。

5、关火前的五分钟再放入一点盐和一点鸡精即可。