1、先将莲藕切片，再放进水中煮沸，为去掉藕中的淀粉。

2、将莲藕捞起沥干水。

3、开中火，并向锅中倒糖，倒水，溶解后倒入藕片。

4、首先大火炒，然后是中火，最后是小火。这个过程大概是一个小时左右。炒制中，如果糖水过多可以倒掉一部分。此做法可以节约时间。

5、继续翻炒。炒到藕片变干时停止。