做法：

1、将蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒适量加一块调汁备用；

2、排骨加蒸鱼豉油，姜片，拌匀腌制20分钟；

3、茄子下锅略煎片刻；

4、锅中放油，排骨略煎，倒入调好的汁，放姜片跟蒜瓣，加清水没过排骨大火煮开，续煮10分钟；

5、汤汁剩一半时，倒入茄子炒匀，盖上锅盖煮，大火煮开，转中火焖煮至排骨熟烂，茄子入味，撒葱花，青椒圈即可。