用料 ：肉鸡，一只莴笋，几根花椒，几粒老姜，半块盐。

步骤：

1、先将鸡剁成小块，用开水烫一下，去掉血腥味；

2、然后放在锅里，把姜洗净用刀拍碎，花椒几粒一起放入，用大火炖，炖开时漂去浮沫，转中小火慢慢炖；

3、莴笋去皮，切成改刀块，等鸡炖到40分钟时再加入莴笋。放适量盐，继续炖，待鸡肉熟了即可关火。