天气预报 > 其他 >山药去皮后怎么不变黑

山药去皮后怎么不变黑

更新时间: 2020-10-12 00:00:00

山药中含有一种皂角素,去皮后会产生黏液,粘液中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤发痒,并且山药氧化后会变黑。使山药不变黑的方法如下:

1、使用金属刀切山药会产生氧化,使得山药变黑,选用竹刀或塑料刀切山药;

2、将切好的山药泡在加醋的冷水里或者泡在柠檬水里,可以有效的防止山药变黑;

3、将去皮后的山药用保鲜膜封存;

4、买老一些的山药,挑选不易被氧化的的山药品种;

5、在去皮洗净的山药里加上盐搅拌。

标签:山药怎么