柠檬里含有一种叫作柠檬酸的成分。如果用PH试纸测试柠檬酸的酸碱性，pH值在2左右。柠檬酸的酸性含量比较高，由于柠檬酸的味道是酸的，而柠檬的主要成分又是柠檬酸，柠檬吃起来自然就很酸。虽然柠檬很酸，但是柠檬含有大量维生素C，具有美白作用，含有的柠檬酸具体抑制钙盐的作用。

柠檬的食用禁忌：首先，柠檬泡水不能经常喝，不管是鲜柠檬还是干柠檬泡水喝，每天的饮用量都不宜超过1000毫升，否则会导致胃酸过多，引起胃不适。

其次，由于柠檬pH值低达2.5，因此胃酸过多者和胃溃疡者不宜食用过多柠檬。

再者，柠檬泡水喝虽能预防感冒，但是不能完全靠柠檬水来治疗感冒，还需要喝正常的白开水，配合药物治疗，所以感冒了千万不能依靠喝柠檬水来治疗，以免耽误病情，影响身体健康！