常用麻鸭。

主料：麻鸭一只、啤酒一瓶。

配料：莴笋1根、葱15克、泡椒20克、泡姜20克、蒜15克、菜籽油150毫升、豆瓣20克、花椒10克、胡椒5克、大料10克、白糖10克、味精5克。

做法：

1、准备一瓶啤酒；

2、把鸭子清洗干净备用；

3、把泡姜、泡椒、蒜切好备用；

4、把葱切成段；

5、把莴笋剥皮洗净切成滚到块；

6、水烧开后放入剁成块的鸭子焯水；

7、把焯好的鸭肉捞出放入盘中；

8、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、豆瓣、少许白糖炒出香味；

9、倒入焯好的鸭肉翻炒均匀；

10、待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，关小火烧至20分钟；

1、待鸭肉快熟时倒入莴笋；

12.莴笋烧至10分钟；

13.莴笋烧软时放入葱段；

14.把葱段翻炒均匀，放入鸡精和味精。