原料：芸豆、蒜头、小红辣椒。

做法：

1、芸豆从两头撕去豆筋后切成丝，蒜头拍碎切成末，小红辣椒切成圈。

2、热锅入油，油温后下蒜末和辣椒圈煸出香味，下芸豆丝煸炒。

3、加入少许清水，放盐和素易鲜调味，大火快速翻炒至变色熟透即可。

注意事项：

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证芸豆熟透，否则会发生中毒。

3、为防止中毒发生，把芸豆切成丝再炒，可以快速炒熟入味