沙县小吃瓦罐汤以当归牛肉汤为例：

主料：

牛肉640克；

辅料：

当归40克、干枣60克；

调料：

盐3克；

当归牛肉汤的做法：

1、牛肉洗净，切块；

2、鸡骨草，当归，红枣，去核洗净；

3、全部材料放入瓦罐内，用适量水，猛火煲至滚；

4、用慢火煲2至3个小时，用盐调味即可。