主料：雁肉500克，辅料：土豆或者黄皮300克，辣椒100克，油菜心150克。

调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油25克，白砂糖3克。

做法：1. 将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；

2、 土豆去皮切成滚刀块；

3、 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；

4、 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；

5、 油菜心洗净；

6、 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤800克，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；

7、 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，炖熟即可。