胚芽米是包含有胚芽部分的大米，胚芽只占一粒大米重量的3%，却含有整粒米66%的营养。一般大米经过多次碾磨后已经不包含胚芽，所以胚芽米比现在市面上出售的大米高出60%-80%的营养。

是人类的天赐营养源，也是微生物的天然营养基，包含维生素B、维生素E、微量元素、膳食纤维和高质的脂肪、蛋白质等

1、淘米: 多放点水, 用手搅动两下, 不要用力搓，以免营养流失。

2、放水: 米与水的比例为1比1、25为最好, 可以根据个人口味增减。

3、泡米: 最佳浸泡时间