水开后15至20分钟即可。以下是具体做法：

用料：绿竹笋1支，五花肉150g，姜1薄片，葱3支 ，盐适量，香油适量。

具体步骤：

1、绿竹笋剥壳后削去底部老根，将切下来的老根放入汤锅加适量水炖煮约15分钟，然后滤出汤水备用。在炖煮的时候可以切配其他食材；

2、绿竹笋逆纹切薄片、五花肉去皮切片、葱切花；

3、不粘锅不放油，加入五花肉煸炒，让后放入姜片、笋片和葱花拌炒出香味。葱花留部分葱绿备用；

4、加入竹笋老根的汤、适量水和适量盐，加盖焖煮约3分钟。准备一汤碗，在汤碗中加入适量香油；

5、将煮好的竹笋汤冲入汤碗，撒上剩余葱花即可。