因为番茄中含有大量的水分、维生素、无机盐和食物纤维，而在水果中所含的无机盐及维生素较少，各种新鲜的水果中含有维生素C，因其多生吃，所以维生素C损失较少。水果中的纤维素和果胶是天然的缓泄剂。水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。而番茄所含的成分并不属于水果，因此，番茄是蔬菜。