水面做法步骤如下：

第一步：准备好茄子、黄瓜、西红柿、芝麻酱、蒜等食材备用；

第二步：锅中放油，炒鸡蛋，再放入西红柿炒成西红柿卤备用；

第三步：另起锅，放油，炒肉末，放入茄子，炒成茄子卤备用；

第四步：黄瓜切丝，香椿、胡萝卜咸菜、糖蒜等切末备用；

第五步：在麻酱中加入少许盐凉水，用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；蒜瓣剁成泥，加醋调匀；

第六步：面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里；端至餐桌上，撒上黄瓜丝等；浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子均匀搅拌后即可食用。