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江南水八仙是指哪八种

更新时间: 2020-10-22 00:00:00

“水八仙”是指茭白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱八种蔬菜,是传统栽培的水生蔬菜品种,主要分布在苏州市的吴中区、吴江、常熟、太仓、张家港、昆山等地,由于种植历史久远,品种种类多、质量上乘、栽培精细。一度形成了鲜明的地方特色,在国内外享有盛名,故美其名曰“水八仙”。“水八仙”都有一些中药功效,茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2 、E、微量胡萝卜素等,中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。水芹:生拌炒食皆可,常在科春蔬菜淡季收拾采收上市。膳食纤维对于高血脂、高血压等心血管系统疾病,以及便秘、肠癌等消化系统疾病有良好的调理功能。慈姑有润肺止咳、清热解毒的功效。芡实有补中益气,开胃止渴的功效。荸荠是寒性食物具有益气安中、化湿去斑的功效。莲藕可作水果生食或者是加工成藕粉。红菱为淀粉中佳品,最易于制作雪糕、冰淇淋和细糕点。莼菜有补血健胃止泻之功。

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