密封的腊八蒜温度在0到10度为最好。

腊八蒜的腌制方法：

材料：新蒜3、5公斤、食盐375克、白糖375克、醋1600毫升、高粱酒少许。

详细步骤：

1、新蒜去皮，用刀将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干；

2、将晾干的大蒜找一个干净的容器装入，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可；

3、大蒜腌制5到7天，每天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜