1、牛肉500克、牛排200克、洋葱50克、胡萝卜50克、芹菜25克、盐5克；

2、牛肉用水洗净，用刀切成3块，牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；

3、芹菜去根洗净，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切开，然后再放炉板上，烤成深黄色；

4、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮，边煮边将泡沫打去，在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮；

5、煮汤时间二三个小时左右，最后用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。