猪肉韭菜饺子馅做法如下：

1、准备新鲜猪肉，放入盆中，倒入2汤匙味达美味极鲜酱油，洒入1小匙盐，把肉馅稍腌半小时；

2、摘干净韭菜，把朽叶去掉，摘好后，冲洗干净，用刀切细，切成韭菜碎儿，放在碗中备用；

3、把腌好的肉馅加入到韭菜里，分别加入3汤匙味达美味极鲜酱油，2小匙盐，30克花生油，5滴香油，每加入一种调料就迅速搅拌均匀即可。