麻酱油麦菜的做法：

1、先将白芝麻小火煸炒熟，盛出备用。

2、将需要量的花生酱入锅，然后加入适量的花生油，再加盐和味精。

3、用小火将花生酱融开，如果觉得酱料太厚，再加适量花生油稀释。

4、起锅前，炒熟的芝麻下锅，拌匀即可出锅备用。

5、油麦菜洗净，用冷开水过一过，折成寸段。

6、装盆，在盆中排一层浇一层麻酱，呈宝塔状。

蒜蓉油麦菜的做法：

1、油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段。

2、将蒜剁成蒜末备用。

3、锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香。

4、下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可。

清炒油麦菜的做法：

1、油麦菜洗净切成5厘米左右的段。

2、炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧（时间不要太久）。

3、最后撒入少量的盐和味精即可出锅。