酥炸带鱼的做法主料：带鱼、葱、姜。

具体步骤：

1、带鱼洗净，切段，用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用。

2、沾上面粉或淀粉，即可准备下油锅油炸。

3、油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼。

4、炸至金黄捞出沥干多余的油即可摆盘。