天气预报 > 其他 >煮肉为什么放麦芽糖的

煮肉为什么放麦芽糖的

更新时间: 2020-09-21 00:00:00

煮肉时放麦芽糖可以让做出来的肉颜色油亮,提高肉的口感,可以提鲜,麦芽糖里的焦糖也可以提色。

麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词,属双糖类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。

标签:为什么麦芽糖