解析：因为糖含有淀粉等糖类，被唾液中的唾液酶分解成小分子的葡萄糖就会给大脑一个甜的信号。糖类物质简介：是多羟基的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。主要功能：提供热能，每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡路里能量，人体所需要的百分之七十左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。