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新手学做面包难不难

更新时间: 2020-10-08 00:00:00

面包的制作基本可以分为:配料,打面,制作,烘焙这几个步骤,

配料:有配方和比例;

打面:打面是最基础的,这个要学会看面打的筋度,冬天和夏天要注意水温,有师傅教你也不难掌握;

制作:不同的面种需要醒发的时间不同,要掌握,醒发后的成型因人而异,手巧的话,做出来的品相好,不要急于下手制作,可以认真看看师傅是怎么做的,看7分做3分,既不毁材料,又可以大幅度的提高自己,成型后的醒发你需要注意的是湿度与温度,冬夏会有区别(部分种类需要另外调温湿度);

烘焙:注意看时间,不同的面包烘焙时间不一样,这个尤其要操心。

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