自制酸奶有气泡产生原因如下：

1、选用的鲜牛奶消毒不彻底。制作酸奶前，要对牛奶进行消毒，如果消毒不彻底在制作过程中会产生气泡；

2、设备消毒不彻底。制作酸奶时，所用工具消毒不彻底会在制作过程中产生气泡；

3、酸奶发酵剂不纯。发酵剂是制作酸奶的关键，但发酵剂不纯，也会导致酸奶产生气泡。