用料：排骨1斤、土豆2个、胡萝卜2根；

辅料：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2至3颗、热水适量；

做法：

1、排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒，煮至排骨变色，煮出很多浮沫，将排骨捞出备用；

2、土豆和胡萝卜去皮，切块；

3、热锅倒油，将土豆和胡萝卜煎炸至表面微焦，煎好后盛出备用，油留在锅中；

4、倒入排骨翻炒片刻，将香叶、干辣椒、大料、桂皮、花椒放入锅中；

5、加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时；

6、倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时；

7、最后转大火收汁，出锅后撒些葱花即可。