福清炸芋头糕的做法如下：

主料：芋头、粘米粉。

配料：油、盐、糖、鸡精、水。

步骤：

1、芋头去皮洗净后切成细丝；

2、锅里放油烧热后，把芋丝放入锅内，炒出香味后熄火；

3、把粘米粉放进碗里，放少许盐、糖、鸡精、拌匀后，加进一碗沸水，然后搅拌成无明显颗粒的粉桨；

4、把炒过的芋丝倒进粉桨里，轻轻拌匀，倒入放了油的盆里，用筷子轻轻把表面压平；

5、锅里放水烧开后，入锅大火蒸15至20分钟，用牙签插进糕里，拔出来后无粉桨粘在上面即可出锅。