石蛙和牛蛙的区别为：

1、科属不同：石蛙为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、滑体亚纲、无尾目、蛙科、露水蛙族、棘胸蛙属两栖动物；牛蛙为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、滑体亚纲、无尾目、新蛙亚目、蛙科、蛙属水栖动物；

2、别称区别：石蛙别称石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐等；牛蛙别称美国牛蛙；

3、产地不同：石蛙分布在湖北、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、福建、广东、香港和广西等地；牛蛙原产于美国东部数州，后被引进西部各州和其他国家。