制作凉拌海带的原料及步骤如下：

原料：水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。

制作步骤：

1、将海带洗净，上锅蒸熟；

2、取出浸泡后切丝，装盘待用；

3、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸；

4、取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上，海米撒在豆腐干上面；

5、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。