春季和夏季。安吉白茶为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。

安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，是白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。