沸点与压强有关，压强大沸点高，压强小沸点低。通常我们生活的地方压强为1个大气压，这时水的沸点是100℃，用平常的饭锅煮饭，水温到100摄氏度就开。高压锅中的压强约为2个大气压，水温要到120摄氏度才煮开。高压锅中水温高，米就熟得快，做饭的时间就缩短。根据压强与水沸点之间的关系，高压锅也用于在高山上做饭。以前，在高山上工作的地质勘探人员和登山运动员常常碰到这样的事，尽管火烧得很旺，饭锅里的水沸腾了，但锅里还是生米。因为在海拔很高的山上，压强不到1个大气压，水的沸点不到100摄氏度。因此，不管水烧得怎么