炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，可用陶瓷锅或不锈钢锅，最好是沙锅或陶锅。

将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内；加入适量热开水和冰糖盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度；然后用慢火炖；燕窝加其他佐料及开水或其他营养液放入炖盅内的水位不超过该炖盅的三分之二；燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高，如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。