绿豆芽每100g就含100～1000mg的嘌呤，绿豆芽是高嘌呤食物，因为所有的豆类制品都是含嘌呤较高的食物。嘌呤主要是以嘌呤核苷酸形式存在而DNA和RNA分别都含有嘌呤核苷酸。DNA和RNA在生物体内又起关键性作用所以一般有细胞就存在嘌呤，就算一些病毒以RNA形式存在那也是有嘌呤的。