柿子变黑不能吃。水果放置的时间长了后，受到外界的氧化和细菌的植入，会让水果腐烂。柿子的保质时间不是很长，如果保存不当，很容易就会出现腐烂、变质的现象降低柿子的食用价值。柿子表皮或者果肉变黑说明已经氧化，时间放久了容易变质，就不宜再吃。