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冻子肉的做法

更新时间: 2020-09-27 00:00:00

冻子肉的做法:

料袋:盐,味精,葱,姜,花椒,大料。

做法:

1、将购来的肉皮,火腿,肘子温水浸泡,去除污迹杂毛,刮去肥膘,多次用碱水揉搓冲涮;

2、将肉皮切成细丝,连同提味的火腿,肘子等一起装盆。

3、加放调料和料袋,以两倍的清水,煮2至3 小时;

4、撤去调料和料袋,用纱布滤出清汁,撇去浮油,倒入无油迹水痕的盆中,凝固后就是晶莹透明,沽白如玉的水晶肉皮冻。

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