应为黄鳝身上有一层粘液，那层粘液是黄鳝用来保护自己皮肤的，当把盐撒到黄鳝身上，盐会分解那层粘液，而且盐还会吸收黄鳝身体里面的水分，从而导致黄鳝脱水，同时盐也会灼烧黄鳝的身体表面（皮肤），这会破坏黄鳝皮肤上的保护物质。在缺水和保护物质的情况下会导致黄鳝死亡。