雪莲果烂了切掉不能吃，坏了的雪莲果可能会滋生有害的微生物，人体食用后可能会产生一系列毒副反应，如：恶心、呕吐腹泻、腹痛，甚至还有可能会损伤人体的神经系统，呼吸系统、泌尿系统等，所以一般坏了的雪莲果不建议继续食用。雪莲果块根皮薄汁多、无渣，不仅可削皮直接生食、配菜，熟食可炒肉丝、下火锅、炖煮鸡肉或排骨食用，能烹调成多种美味佳肴，还可加工成果脯、果脆片、果冻、果糕、罐头等；叶片与花瓣可制成果茶，冲泡饮用；其茎秆可制作优质饲料等。利用雪莲叶的清咽、抑菌作用，将雪莲果、胖大海、合欢花、柴胡做成清咽含片。