黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。

黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

若从奶皮子中提取，

1、积攒奶皮子，经过一夏天晾干。

2、将其放入锅中煮，慢慢搅动。

3、可看见锅中分离出上下两层：上层黄色油脂便是黄油，下层白色的叫酸油。

若从白油中提取，

1、将白油倒入锅中加热。

2、白油倒入锅中，温火慢慢熬炼，用勺频频翻动。

3、当水汽消失，色泽呈微黄时，即制成。

为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏一起炼，其目的是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。

若从鲜奶凝结出的油皮中提取，

1、从刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层。

2、倒进锅中，用温火加热同时搅动。

3、烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，撇出黄油，剩下黄油渣。