判断青木瓜好坏的重要指标：通常见到的青木瓜粉颜色有乳白、嫩黄、浅黄、泥黄、肉红、褐色，乳白色的金粉匠木瓜质量最好，颜色越深通常来说质量越不好，颜色越深说明用的木瓜成熟度高，或者是存放时间长，或者是在干燥、粉碎等生产过程中变质，这样的木瓜果胶含量少，蛋白酶含量少。

木瓜：蔷薇科木瓜属，灌木或小乔木，高达5到10米，叶片椭圆卵形或椭圆长圆形，稀倒卵形，长5到8厘米，宽3、5到5、5厘米，叶柄长5到10毫米，微被柔毛，有腺齿；果实长椭圆形，长10到15厘米，暗黄色，木质，味芳香，果梗短。花期4月，果期9到10月。