冰箱上层温度一般是3到10℃。而且为了省电，夏天应该将冰箱的上层温度开到四档或者五档，冬天则开到一档或者二档。并且在这个温度范围内才能使食物达到最佳的保鲜度。

冰箱是保持低温的一种器具，通过使食物或其他物品保持恒定低温冷态以避免其腐败。古代冰箱内内挂锡裹，箱底有小孔，两块盖板的一块固定在箱口上，另一块为活板其中放入冰块保持箱内低温。