红豆的营养成分包括维他命B1、B2、蛋白质以及矿物质，红豆有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效，还具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可以治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症，若煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、体虚，红豆与冬瓜同煮后的汤汁，可以解全身水肿，红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可以治疗腹泻。