天气预报 > 其他 >西餐厨房有那些岗位

西餐厨房有那些岗位

更新时间: 2020-10-09 00:00:00

西餐厨房的岗位有西餐厨房上级部门、厨房部下属部门、汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组。具体职务如下:

1、加工间:负责材料粗加工;

2、冻厨:负责沙拉等冻菜的制作;

3、码位:负责抓码配菜;

4、扒位:负责煎扒;

5、炸炉位:负责炸食物的工作,一般设在扒位旁边;

6、炉头位:主要的工作是炒东西;

7、荷位:负责协助炉头位的工作;

8、汤车位:负责汁酱,汤水的出品工作,一般设在扒位旁边或后面;

9、花草位:负责菜式食物的最后整理工作,一般由管理人员担任此岗位的工作。

标签:西餐厨房那些岗位