清炒山药可以放醋，放醋能促进人体消化液的分泌，具有保护肝脏、增强肝脏解毒功能，更够维持身体酸碱平衡，有助于远离病毒。

清炒山药的做法如下：

主料：山药。

配料：青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。

步骤：

1、将山药去皮洗净切成片，将青红椒、葱、姜洗净切成丝。

2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分。

3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。