海鲜菇炒之前焯不焯水都可以的，如果想要保留所有营养成分，推荐不焯水。

海鲜菇炒肉的做法：

主料：瘦肉适量、海鲜菇适量。

做法：

将海鲜菇洗净切好，瘦肉切好放料酒及酱油腌制。油、盐、海鲜菇下锅炒软。熟后捞起，将煮出的水倒掉。将海鲜菇和瘦肉一起下锅，加入蚝油。将瘦肉炒熟，就可以装盘了。