淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，其选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。原料：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜；

制作步骤：

1、将牛肉焯水，放入锅中，加八角、姜片炖汤；

2、牛肉汤煮开，加盐、胡椒粉、鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用；

3、将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用；

4、把豆皮丝、粉丝分别烫熟，捞出放入碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉，即可食用。