1、火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式。冒菜则是锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。

2、火锅的特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。冒菜则是将菜串起来煮。

3、火锅具有悠久历史，且做法众多，拥有各式各样的口味。冒菜则简单方便，可当做快餐。