切韭菜需要从篮子里的把韭菜取出来，准备挑选。接着，韭菜挑选好后，用流动的清水清洗韭菜的表面，并浸泡一会。然后，把洗韭菜的水虑掉，把韭菜放在案板上，摆放整齐。接着，用刀把韭菜切成小段即可。最后，把切好的韭菜放在案板上，在做菜的时候，就可以直接使用了。