做法如下：

1、准备材料：全麦挂面 150克，韭菜100克，内酯豆腐 100克，香菇 4个，鸡蛋 2个，酱油4克，醋4克，盐 2克，芝麻油2克；

2、把内酯豆腐打成3至4厘米的方块，焯水1至2分钟即可；

3、整棵韭菜放水里泡，去除农药等有害物质，十分钟后洗净捞出切段备用；

4、把香菇去根洗净，撕成小瓣焯水后备用；

5、准备两个鸡蛋，留着打荷包蛋用；

6、水开以后，把面条放入锅中，待面条软了，打入鸡蛋，鸡蛋就会沉下去。不要搅拌面条，以免鸡蛋碎掉；

7、待鸡蛋成型时，放入韭菜、香菇，一起煮，放入酱油入味；

8、待韭菜八成熟后，放入准备好的豆腐，加入盐、醋滴入两滴芝麻油，一分钟即可出锅。