嫁接技术是战国时期发明的。贾勰在《齐民要术·插梨第三十七》有记载。汉朝时，嫁接技术发展到不同种的植物之间的嫁接。金元时代，又有了身接、皮接、枝接、根接、靥接和搭节六种嫁接方法，并应用于桑树和果树的嫁接。到了清初，《花镜》等著作进一步肯定了嫁接在改变植物性状方面的效果。